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赌场流水|关于香椿的那些“流言蜚语”

时间:2020-01-09 08:18:52 浏览量:1173

赌场流水|关于香椿的那些“流言蜚语”

赌场流水,说起春季美食

那就不得不提及一种

让人“又爱又恨”的食物

--香椿--

无论是凉拌的

还是炒的

香椿似乎都可以完美驾驭

无可挑剔的全能型蔬菜

……

爱它的人觉得这股香味

是无与伦比的

恨它的人却觉得味道太诡异

根本不是地球人吃的东西

但无论你是爱是恨

开春之后香椿的价格

的确是让人望“椿”兴叹

三月中旬的时候

有人作了这样一个表

(不过听说现在价格渐渐回归正常了)

太贵了!!

吃不起!!

吃不起啊!!

网友纷纷调侃

啥时候才能实现“香椿自由”

但是

今天我们要说的不是这个

今天要研究研究关于

香椿的那些“流言蜚语”

香椿吃了会致癌?

最近网上有帖子称“吃香椿会致癌,因为里面含有硝酸盐和亚硝酸盐。”

网友看到此帖后大呼:“该如何拯救你?我的香椿炒蛋!”

观其言论,不由得让人感到惊慌。诸多爱香椿人士纷纷表示,“难不成我这些年一直爱错了你?你带给我的美味背后竟隐藏着巨大的‘隐患’?”

那么事实的真相究竟如何?

香椿或真为致癌物?

不要走开,小编为你在线解答!

香椿中有亚硝酸盐?

是的,香椿当中的确含有一定量的亚硝酸盐物质,但是!含有≠致癌!

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中,也就是说,香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐很正常,其他像芹菜、油麦菜、菠菜等大家常吃的蔬菜中同样含有,并不需要大惊小怪。

世界卫生组织和联合国粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克体重。

香椿在整个生长周期中亚硝酸盐的含量变化大约在1.475—2.778微克/克之间,因此拿一个体重为60千克的成年人举例,如果想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒,至少需要吃1.6千克左右的香椿,根本不能实现。

所以,吃香椿容易导致亚硝酸盐超标、导致中毒、致癌的理论纯属谣言,并不可轻信。

说到这还不放心?

没关系

小编还有小妙招

安全食用香椿法

第一,挑选香椿时,就应选嫩芽,并且在其最新鲜的时候就食用,此时香椿的硝酸盐含量最低。

第二,在烹饪或食用前,应在沸水中焯烫1分钟左右,并且把汤汁倒掉,就可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。

第三,由于香椿上市期很短,很多人喜欢把香椿腌制后食用,这里要注意的是,焯烫后的香椿最好是在腌制2周之后、待亚硝酸盐含量已经降低再食用。

第四,加入维生素c、茶叶、姜、蒜等配料,可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

过敏人群注意了

部分人群可能本身就对香椿过敏,过敏的严重程度受自身对香椿敏感程度而确定的,有些人群食用香椿过敏后还会出现呼吸道水肿,常有呼吸困难,头晕眼花等情况出现,严重甚至会出现窒息的情况,因此严重过敏需要及时就医。所以,建议过敏体质者或者健康人群在身体抵抗力差、身体不适的时候,这时应少吃或不吃香椿,避免引起过敏症状。

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图片来源:品牌方提供

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